Bolo de bolacha light

Esta semana encomendaram-me um bolo de bolacha, mas como não fazia um desses há muitos anos fiz antes um ensaio.
Como é meu hábito, pesquisei receitas light para experimentar e adaptei uma que me cativou pelo seu bom aspeto e escolha de ingredientes, do blog Pieces Of Me.

Ingredientes:

(bolachas)
300 g bolacha Maria integral
1 dl água
1 cs café solúvel

(recheio)
1 cs de farinha de trigo integral
500 ml de leite magro
5 cs de leite magro em pó
1 cs de açúcar amarelo
4 gemas

(cobertura)
200 ml natas ligeiras
1 cs açúcar

Preparação:

1 - Mexer as gemas e o açúcar e envolver esta em leite.
2 - Aquecer a mistura anterior em lume brando, enquanto é adicionado lentamente o leite em pó, sem deixar de mexer.
3 - Adicionar a farinha, peneirando-a e continuando a mexer, de forma a não ganhar grumos.
    Se surgirem grumos, utilizar a varinha mágina para tornar a mistura mais cremosa e aquecer até engrossar de novo, não permitindo a formação de grumos.
    Se, pelo contrário, a mistura não engrossar ao fim de alguns minutos, adicionar lentamente leite em pó ou farinha, sempre sem parar de mexer.
4 - Molhar as bolachas no café até que fiquem húmidas ao toque mas sem que fiquem moles, pois isso irá fazer com que o bolo desabe sobre si próprio.

5. Dispor as bolachas e o recheio em camadas, até esgotar o recheio ou as bolachas, mas tendo o cuidado de fazer com que a última camada seja de bolacha.

6 - Bater as natas até começarem a crescer e adicionar o açúcar. Em seguida, bater mais um pouco até ficarem em chantilly.
7 - Cobrir o bolo com o chantilly. Opcionalmente, enfeitar com bolacha ralada e/ou morangos cortados.

Passados uns dias, fiz de novo bolo de bolacha, mas desta vez com o dobro das quantidades e sem chantilly, tornando o bolo um pouco mais leve.
Para o efeito reservei uma parte do recheio e adicionei-lhe café solúvel (2 ccf), açúcar (2 ccf) e alguns morangos cortados.
Dessa segunda experiência, resultou o bolo de bolacha da foto abaixo.

Bolo de bolacha light 16 https://2.bp.blogspot.com/-kIyRFoCTJUw/Vrxtu9M-WVI/AAAAAAAABxw/tqqdXc5zPg0/s400/bolo-bolacha-light.JPG PT30M PT2H PT2H30M