No entanto, as farófias são exemplo de uma bela forma de o fazer.
Ingredientes:
1 L leite magro
14 claras
80 g açúcar
4 gemas
Preparação:
1 - Para começar, batemos as claras em castelo e reservamos as mesmas no frigorífico.
2 - De seguida, aquecemos o leite e o açúcar até quase ferverem e reduzimos a intensidade até ao mínimo. Os passos seguintes são também os principais - cozer as claras.
3 - Mantendo o leite quente em lume brando, adicionam-se colheres de sopa de claras, tendo o cuidado de deixar espaço suficiente entre cada pedaço para os poder manusear.
4 - Com a ajuda de colheres vão-se virando as claras até as mesmas enrijecerem.
5 - Reservam-se as claras cozidas num passador, de forma a escorrer o leite, até secarem e arrefecerem.
6 - Para preparar a cobertura das farófias, juntar pouco a pouco as gemas ao leite com açúcar, mexendo sem parar até esta mistura engrossar.
7 - Para finalizar, colocar as claras numa travessa e verter cuidadosamente a cobertura sobre as mesmas, de forma a não as desfazer.
8 - Levar a travessa ao forno até dourar o creme.
Ah, este é dos meus doces favoritos. :D Já agora, deixo um pedido especial: tens algumas receita boa (e fácil) de bolachas de gengibre? Ando a testar receitas para o natal. :P
ResponderEliminarTambém gosto muito de farófias. Nunca experimentei fazer bolachas de gengibre, mas quero fazê-lo este ano. Em breve irei começar as experiências de Natal.
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