Gosto de (tentar) fazer em casa produtos que habitualmente compramos nas lojas e este fim de semana foi a manteiga a escolhida.
A primeira vez, no sábado, não correu muito bem, mas serviu para aprender que, para fazer manteiga, todos os ingredientes e utensílios têm que estar bem frescos. Também aprendi que se batermos demasiado as natas elas voltam ao estado líquido. Mas passemos à receita...
Ingredientes:
500 ml de natas para bater
1 dente de alho
5 g de sal
Salsa q.b.
Preparação:
1 - Cerca de 30 minutos antes de começar, colocar o copo do processador de comida (Yämmi no meu caso) no frigorífico e mudar as natas do frigorífico para o congelador.2 - Para começar, colocar as natas no processador e bater as mesmas até solidificarem. No caso da Yämmi, demorou menos de 10 minutos a velocidade 3.
3 - Enquanto as natas são batidas, podemos picar o alho e a salsa.
4 - Quando as natas solidificarem, a manteiga está praticamente pronta. Nesta altura adicionamos à manteiga os condimentos escolhidos e batemos as natas mais uns segundos.
5 - Antes de guardar a manteiga no frigorífico, remover o máximo de soro de leite possível com a ajuda de uma colher ou espátula e um passador.
Valor nutricional:
O resultado desta receita é um pacote de manteiga (com cerca) de 250g, com os valores nutricionais abaixo.| Valores médios por | 100g |
|---|---|
| Energia (Kcal) |
325
|
| Gorduras * |
60
|
| das quais saturadas |
34
|
| Hidratos de carbono |
3,4
|
| dos quais açúcares |
3,3
|
| Fibra |
0,1
|
| Proteínas |
2,0
|
| Sal |
2,0
|
* Este valor foi calculado assumindo que 90% da gordura das natas ficou na manteiga e 10% no soro.
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RJ
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