Cheesecake Ferrero

Para este Natal criei algo com os bombons mais oferecidos nesta época, pelo menos em Portugal, Ferrero Rocher.
Da união dessa ideia ao meu gosto por cheesecakes, resultou um cheesecake de Ferrero Rocher.
Mais tarde adicionei bombons Raffaello ao recheio, tornando-o um cheesecake Ferrero.

Ingredientes:

(base)
300 g de bolachas digestivas
60 ml de leite magro

(recheio)
250 g de queijo fresco magro
250 g de iogurte natural magro
12 g de gelatina neutra
24 ml de água
10 bombons Raffaello

(cobertura)
8 Ferrero Rocher moídos
4 Raffaello ou Ferrero Rocher
coco ralado q.b.

Preparação:

0 - Umas horas antes de começar a preparação do cheesecake, é conveniente guardar os Ferrero Rocher no frigorífico, de forma a não derreterem ao serem moídos. Em alternativa, poderá ser obtido o mesmo efeito com uns minutos no congelador.
1 - O primeiro passo é moer as bolachas, por exemplo num processador de comida.
2 - De seguida, misturamos as bolachas moídas com o leite e colocamos este preparado numa forma ou prato, rodeado da lateral de uma forma amovível.

Consoante gostem da base mais ou menos compacta, poderão experimentar diferentes quantidades de leite ou até um pouco de manteiga. E quem gosta da base do cheesecake mais consistente, poderá pressionar a mesma com uma colher.
3 - Para o recheio, começamos por moer os Raffaelo, juntando-lhes depois o queijo e o iogurte, e batemos estes ingredientes até obter uma pasta cremosa.
4 - Finalizamos o recheio com a preparação da gelatina, à razão de 2 mililitros de água quente a cada grama de gelatina neutra. Utilizo cerca de 2 gramas de gelatina neutra por cada 100 g de recheio, o que neste caso totaliza 12 g de gelatina.
5 - Adicionamos a gelatina enquanto se mexe o recheio, de forma a ficar bem distribuída e não solidificar em blocos.
6 - Agora que o recheio já está pronto, verte-se o mesmo para a forma e reserva-se no frigorífico até solidificar.

7 - Enquanto aguardamos a solidificação do cheesecake, moemos os Ferrero Rocher (reservados antecipadamente no frigorífico ou congelador).
8 - Esta receita é finalizada cobrindo o topo do cheesecake com os Ferrero Rocher moídos. Podem ser adicionados mais alguns Raffaello e Ferrero Rocher no topo, como podem ver na foto de capa desta receita.



9 - Opcionalmente, a cobertura de Ferrero Rocher moídos pode ser substituída por alguns Raffaello

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