Risoto de canja

O que fazer com aquela canja que anda aos pontapés no frigorífico? E que tal risoto?
Hoje trago-vos a minha última experiência - um risoto de canja e cogumelos -, preparada a partir de um resto de canja que já não apetecia comer, a que juntei uma taça de cogumelos frescos.

Ingredientes:

2 chávenas de cogumelos frescos
1 chávena de queijo ralado
100 ml de vinho branco
1 chávena de arroz
2 dentes de alho
1 cebola

(da canja)
1 chávena de frango
2 chávenas de caldo

Preparação:

1 - O primeiro passo desta receita é obter alguns dos ingredientes da canja, desossando e desfiando o frango e coando o caldo.

2 - Para começar a preparação do risoto propriamente dito, reduzimos o vinho branco, acompanhado de cebola e alhos picados (ou laminados, consoante o gosto de cada um).
A partir deste ponto, a preparação prossegue como em qualquer outro risoto.
3 - O próximo passo é acrescentar os ingredientes crus, nomeadamente arroz e cogumelos laminados.

4 - De seguida, alternamos a adição de um decilitro de água com uns minutos de cozedura (até que esse decilitro de água seja absorvido pelo arroz), mas trocando a água pelo caldo da canja.
5 - Apenas quando o arroz estiver quase cozido, se adiciona o frango desfiado, visto que o mesmo já está cozido.
6 - No momento seguinte, retira-se o tacho da chama e adiciona-se o queijo ralado.

7 - O risoto estará preparado 10 minutos depois do passo anterior, tempo durante o qual o tacho deverá estar tapado, para que o risoto incorpore todos estes sabores.

Nota: A ideia desta receita é aproveitar restos de canja mas, à falta desta, poder-se-á substituir o frango e o caldo da canja por frango cozido e a respetiva água de cozedura.4https://4.bp.blogspot.com/-IXzeM9J9_eo/VxePgNg71YI/AAAAAAAACgo/xONbhysgwgkTpL4d4nDhvmQvOa59oQZXACLcB/s1600/risoto-canja-cogumelos.jpgPT20MPT25MPT45M