Cheesecake de abacaxi

Ontem fiz uma sobremesa um pouco mais trabalhosa, cheesecake de abacaxi.

Ingredientes:

(base)
400 g de bolacha integral ou de aveia
75 g de manteiga magra sem sal derretida
8 colheres de sopa de leite

(recheio)
200 g de iogurte cremoso ou grego
200 g de queijo creme (como por exemplo Philadelphia)
200 ml de natas
75 g de açúcar
5 folhas de gelatina
1 colher de sopa de sumo de limão
3 colheres de sopa de água

(cobertura)
200 g de açúcar
500 g de abacaxi
8 colheres de sopa de água
2 colher de sopa de sumo de limão

Preparação:

1 - Misturar as bolachas trituradas juntamente com o leite e a manteiga (previamente derretida no microondas durante cerca de 30 a 60 segundos).
2 - Fazer 1 aro de cerca de 20 cm, em papel vegetal ou outro material que não transfira sabor para o cheesecake.
3 - Colocar o aro num prato raso e distribuir a mistura de bolacha uniformemente no seu interior.

Base de cheesecake

4 - Misturar num outro recipiente o queijo, o iogurte e o açúcar.
5 - Demolhar as folhas de gelatina por uns minutos e dissolvê-las na água quente.
6 - Misturar as folhas de gelatina com o preparado de queijo e iogurte.
7 - Bater as natas com o sumo de limão e envolvê-las suavemente no preparado anterior.
8 - Verter o resultado para dentro do aro e armazenar o cheesecake no frigorífico.

Cheesecake sem cobertura

9 - Cozinhar em lume brando os ingredientes da cobertura até a fruta ficar mole e formar um molho espesso.
10 - Retirar o preparado de fruta do lume e triturar com a varinha mágica.
11 - Cobrir o cheesecake com o preparado de fruta após o mesmo arrefecer e retirar o aro.

20 https://3.bp.blogspot.com/-7iIixqItk4A/VroDgELrH1I/AAAAAAAABl0/KB_sitsD6E8/s1600/fatia-cheesecake-abacaxi.jpg PT4H PT30M PT4H30M