Após visitar a gelataria Santini pela primeira vez, fui inspirado a experimentar confecionar um bolo inspirado n'O Melhor bolo de chocolate do Mundo.
Aqui fica o resultado.
Ingredientes:
(suspiro)100 g de açúcar em pó
100 g de açúcar
20 g de chocolate em pó
4 claras
(musse)
400 g de chocolate de culinária
400 ml de natas para bater
75 g de açúcar
4 claras
Preparação:
1 - Em folhas de papel vegetal, desenhar círculos do diâmetro que desejar o bolo e forre formas com estas folhas, virando-as com os círculos para baixo.2 - Bater 8 das claras em castelo e vá adicionando o açúcar comum, sem deixar de bater.
4 - Dispor o preparado para o suspiro nos círculos desenhados previamente, com a ajuda de um saco de pasteleiro.
5 - Levar ao forno baixo durante 1h.
6 - Bater as natas em chantilly, as restantes claras em castelo e derreter o chocolate no microondas.
7 - Envolver as claras em castelo no chocolate derretido e juntar às natas, envolvendo novamente.
8 - Depois do suspiro arrefecer, colocar um dos discos num prato raso e colocar uma camada de musse sobre este.
9 - Repetir o processo para os outros discos.
10 - Com o que sobrar do preparado de suspiro, desenhar mais alguns círculos num tabuleiro e levá-los de novo ao forno baixo, durante 1h.
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RJ
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