Após alguma pesquisa e experiências, confecionei um bolo húmido, fofo e repleto de chocolate que, na minha opinião, se assemelha àquele que o inspirou. Este é também o melhor bolo de chocolate que já fiz (até hoje).
Ingredientes:
6 ovos250 g de manteiga magra
100 g de açúcar
200 g de chocolate
30 g de farinha
1 cc de café
1 cc de fermento
Preparação:
1 - Bater as claras em castelo e reservar.2 - Derreter o chocolate e a margarina (ou manteiga) juntos e bater as gemas com o açúcar.
3 - Juntar o café à mistura de chocolate e margarina e esta à mistura de gemas e açúcar.
4 - Adicionar a farinha peneirada e mexer todos estes ingredientes.
5 - Envolver as claras em castelo na mistura anterior.
6 - Reservar 1/3 da massa no frigorífico.
7 - Levar a restante massa ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 20 minutos, numa forma de fundo amovível forrada com papel vegetal.
8 - Após arrefecer o bolo, verter a massa reservada. Opcionalmente, levar o bolo novamente ao forno, até criar uma fina crosta na sua superfície.
9 - Levar ao frigorífico durante 1h.
Esta receita pretende criar um bolo fofo, cremoso, que se desfaz na boca e cuja base está mais cozida que o topo.
Para quem prefere ter a consistência de um bolo mais tradicional e mais cozido, basta deixar a porção do topo cozer um pouco mais. O resultado é um bolo mais baixo e mais consistente, mas igualmente saboroso.
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RJ
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